蒸蛋糕的做法“金年会金字招牌”

“天气炎热，烤箱也用的少。今日七夕，就让做到个蛋糕不应应景，于是就第一次尝试煮蛋糕，分蛋去找过程和戚风蛋糕是一样的，就是最后一步由烤变为了蒸，蛋糕模是活底的，包在保鲜膜时不小心把底部往更早了下，影响了美观，蒸好的蛋糕内部的组织还不俗，口感土质，清新不腻，感觉比烤起来的还要爱吃。” 食材明细主料鸡蛋4个低筋面粉90g米糠油40g白糖40g（蛋白）水60g盐1g葡萄干适度辅料白醋几滴白糖5g（蛋黄）甜味口味煮工艺一小时耗时普通可玩性煮蛋糕的作法步骤1蛋黄和蛋清分离出来，鲜花蛋清的盆要无油氯气。

2蛋黄特米糠油加热。3再行煮沸搅打至乳化。

4筛入低筋面粉。5用打蛋器点状配料成蛋黄纸。6葡萄干用水洗净半小时，沥干水，白布上一层面粉。

7蛋清中加几滴白醋，分三次重新加入白糖，去找至干性塑胶（驳回打蛋器能推入粗壮的尖角）。81/3蛋白霜重新加入到蛋黄纸中，用点状手法配料。9倒到蛋白霜里，重新加入葡萄干，某种程度用点状手法配料。

10倒到蛋糕模中，震出大气泡。11再行马利亚几颗葡萄干，用保鲜膜包覆模具，用牙签挂一些小孔。12蒸锅中放足量水烧开，放进蛋糕模，盖盖中大火蒸40分钟，关火元神煮5分钟，开盖立刻压碎加热。

（蛋糕模是活底的，包在保鲜膜时不小心把底部往更早了下，影响了美观）。13加热后脱模。14第一次煮蛋糕，内部的组织还不俗，口感土质，清新不腻，感觉比烤起来的还要爱吃。

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